Wat sinn déi verschidden Sterilisatiounsprozesser, déi fir verschidden Zorte vu Liewensmëttelproduktioun erfuerderlech sinn

De Sterilisatiounsprozess, deen fir verschidde Liewensmëttelproduktioune gebraucht gëtt, ass och ënnerschiddlech. Liewensmëttelhersteller musse Sterilisatiounsbecher kafen, fir d'Haltbarkeet vun de Liewensmëttel ze verlängeren. Si mussen d'Liewensmëttel fir eng kuerz Zäit bei héijer Temperatur steriliséieren oder steriliséieren, wat net nëmmen potenziell pathogen Bakterien am Liewensmëttel ëmbréngt, mä och déi wichteg Nährstoffer an d'Faarf, den Aroma an de Goût vum Liewensmëttel virun Schied erhalen.
Fleeschprodukter mussen, nodeems se mat enger Vakuumverpackungsmaschinn vakuumverpackt goufen, bei -40 Grad Celsius agefruer ginn, an dann ongeféier dräi Méint bei -18 Grad Celsius gelagert ginn. Wann Konservéierungsmëttel zu gekachte Liewensmëttel bäigefüügt ginn, kënne se am Allgemengen 15 Deeg mat Vakuumverpackung gelagert ginn. Wann se bei niddregen Temperaturen gelagert ginn, kënne se 30 Deeg gelagert ginn. Wann awer keng Konservéierungsmëttel bäigefüügt ginn, kënnen se, och wann Vakuumverpackung benotzt a bei niddregen Temperaturen gelagert gëtt, nëmmen 3 Deeg gelagert ginn. No dräi Deeg wäert souwuel de Goût wéi och de Goût vill méi schlecht sinn. E puer Produkter kënnen eng Haltbarkeet vu 45 oder souguer 60 Deeg op hire Verpackungssäck hunn, awer dat ass eigentlech fir grouss Supermarchéen. Wéinst de Reglementer a grousse Supermarchéen kann d'Wuer net empfaange ginn, wann d'Haltbarkeet méi wéi en Drëttel vun der Gesamtquantitéit ass, muss se ofgeschaaft ginn, wann d'Haltbarkeet méi wéi d'Halschent ass, a wann d'Haltbarkeet méi wéi zwee Drëttel ass, muss se zréckgeschéckt ginn.
Wann Liewensmëttel no der Vakuumverpackung net steriliséiert ginn, wäert dat d'Haltbarkeet vu gekachte Liewensmëttel kaum verlängeren. Wéinst dem héije Fiichtegkeetsgehalt an de räiche Nährstoffer vu gekachte Liewensmëttel ass et héich ufälleg fir Bakterienwuesstum. Heiansdo beschleunegt Vakuumverpackung d'Zerfallsquote vu bestëmmte Liewensmëttel. Wann awer Sterilisatiounsmoossname no der Vakuumverpackung getraff ginn, variéiert d'Haltbarkeet vun 15 Deeg bis 360 Deeg, ofhängeg vun de verschiddene Sterilisatiounsufuerderungen. Zum Beispill kënnen Mëllechprodukter no der Vakuumverpackung an der Mikrowellensterilisatioun sécher bei Raumtemperatur bannent 15 Deeg gelagert ginn, während gefëmmt Pouletprodukter no der Vakuumverpackung an der Héichtemperatursterilisatioun 6-12 Méint oder nach méi laang gelagert kënne ginn. Nodeems eng Liewensmëttel-Vakuumverpackungsmaschinn fir Vakuumverpackung benotzt gouf, wäerten d'Bakterien sech ëmmer nach am Produkt multiplizéieren, dofir muss eng Sterilisatioun duerchgefouert ginn. Et gëtt verschidde Forme vu Sterilisatioun, an e puer gekacht Geméis brauchen keng Sterilisatiounstemperatur iwwer 100 Grad Celsius ze hunn. Dir kënnt eng Pasteuriséierungslinn wielen. Wann d'Temperatur iwwer 100 Grad Celsius geet, kënnt Dir en Héichtemperatur-Héichdrock-Sterilisatiounskessel fir d'Sterilisatioun wielen.