Produktiounslinn fir gefruer Pommes Frites

De wichtegste Prozess vun der Produktiounslinn fir séier gefrueren Pommes Frites gëtt kuerz wéi follegt beschriwwen:
(1) Virastellung vu Réistoffer Fir de Veraarbechtungszyklus ze verlängeren, mussen d'Grompereréistoffer fir eng laang Zäit gelagert ginn. No enger laangfristeger Lagerung vu Réistoffer änneren sech hiren Zockergehalt an hir Nährstoffer bis zu engem gewësse Grad. Dofir muss eng gewëssen Zäit vun der Erhuelungsbehandlung virun der Veraarbechtung duerchgefouert ginn, fir datt d'Ingredienten vun de Réistoffer den Ufuerderunge vun der Veraarbechtung entspriechen.
(2) D'Entschältungsreinigung ass haaptsächlech do fir Sedimenter a Friemkierper op der Uewerfläch vu Gromperenréimaterialien ze entfernen.
(3) D'Grompereschuel schielen an trennen a mat der Faarfschutzléisung sprëtzen, fir eng oxidativ Verbrongung op der Uewerfläch vun de geschielte Gromperen ze verhënneren.
(4) Schneiden Déi geschielt Gromperen ginn manuell geschnidde fir déi net ewechgeholl Grompereschuel, Knospen, Ongläichheeten an gréng Deeler ze entfernen.
(5) A Sträife schneiden No verschiddene Spezifikatioune schneiden d'Gromperen a véiereckeg Sträife, an d'Sträife musse propper a riicht sinn.
(6) Fraktionell Trennung vu kuerze Sträifen an Dreck, deen während der Veraarbechtung entsteet, fir den Ertrag ze verbesseren.
(7) D'Dehydratioun an d'Dréchnung benotzen en Dréchnungs- an Dehydratiounsapparat mat engem Netzgurt, fir d'Uewerflächenfiichtegkeet vun de Pommes frites ze entfernen an de nächste Frittéierungsprozess virzebereeden.
(8) Pommes frites gi kuerz an waarmem Ueleg frittéiert, dann erausgeholl, an dat iwwerschësseg Ueleg gëtt ofgefiltert, sou datt den eenzegaartege Gromperenaroma vun de Pommes frites frittéiert ka ginn.
(9) Schnellgefruer frittéiert Pommes Frites ginn virgekillt a fir d'Déif- a Schnellgefrierung an engem Schnellgefriergerät geschéckt, sou datt d'Kristalliséierung an de Pommes Frites gläichméisseg ass, wat praktesch ass fir d'Lagerung vun der Frëschheet op laang Siicht an den Erhalen vum originelle Goût.
(10) D'Kühlen vun Täsch fir Täsch kann manuell oder automatesch duerchgefouert ginn. Wärend dem Verpackungsprozess soll d'Zäit sou vill wéi méiglech verkierzt ginn, fir d'Absorptioun vu Feuchtigkeit an d'Optaue vun de séier gefruerene Pommes frites ze vermeiden, wat d'Produktqualitéit beaflosst. Direkt no der Verpackung kill stellen.